Recette proposée par Célia
Pour le menu du réveillon du nouvel an, j'étais en charge de l'entrée. Pour les enfants, j'ai opté pour une entrée Variation autour du Saumon : plusieurs petites entrées, amuses-bouche autour du saumon. L'une d'elle était faite à partir d'une verrine aux 2 saumons. Les enfants ont tout dévoré et m'ont même félicité...la vérité sort de la bouche des enfants !!!!
Voici une petite recette de verrines aux 2 saumons qui réhaussera vos apero dinatoires 20 min et le tour est joué !
- 8 tranches de saumons fumés
- 1 saumon frais (environ 150g)
- fromage frais à tartiner, genre saint morêt (envion 200g)
- un citron - de la ciboulette
- huile d'olive
- crème fraiche liquide ou semi épaisse
Mariez 2 saumons dans une verrine, c’est délicieux et frais.
Préparation du saumon fumé
Coupez en lamelles fines votre saumon fumé
Versez un peu d’huile d’olive et du jus de citron sur le saumon fumé
Poivrez et laissez un petit peu macérer (environ 10 minutes)
Préparation du saumon frais
Pendant ce temps, poelez votre saumon frais (5 minutes environ), il faut qu’il soit encore cru et tendre à l’intérieur
Emiettez le saumon et versez un peu d’huile d’olives et du jus de citron.
Poivrez et laissez un petit peu macérer.
Préparation de la crème de ciboulette
Dans une assiette, écrasez à la fourchette le fromage frais avec de la ciboulette.
Rajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraiche.
Montage des verrines
Il est temps de composer les verrines :
- tapissez le fond de la verrine avec le saumon fumé.
- puis le saumon frais en miette
- rajoutez le fromage frais par-dessus le saumon, avec une poche à douille c’est plus joli
- parsemez le tout de ciboulette
Mettez vos verrines aux 2 saumons au frigo. Servir bien frais avec des tranches de citron !!!!
Accompagnez cette verrine d’une gougère à la rillette aux 2 saumons et vous obtiendrez une variation autour du saumon, idéale pour une entrée aux saumon.
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Un délice, parfait pour en mettre plein la vue lors d’un apéro dinatoire !