Que faire avec des blancs d’oeufs ?

28 janvier 2013, 7 h 00 min Célia
Article proposé par Célia

Il ne faut jamais jeter les blancs d'oeufs...si vous saviez tout ce que vous pouvez faire avec !!!!

Vous venez de faire des pâtes carbonara avec des jaunes d’œufs et vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’œufs ?!

STOOOOOP ! Ne les mettez pas à la poubelle…Nous avons des recettes pour que vous utilisiez vos blancs d’œufs. Pas de gaspillage chez PBMC, tout se recycle !

Casser vos oeufs correctement sans mettre des coquilles partout

Pas toujours facile de casser un œuf sans mettre des morceaux de coquilles partout, dans le fond de son récipient. Contrairement à ce que l’on croit, il NE FAUT JAMAIS casser un œuf sur un rebord. Et oui, on fait tous la même erreur !!!!

Pour bien casser un œuf, il faut le cogner sur une surface plane, sur son plan de travail, tout simplement ! Ainsi, la coquille ne se casse pas en mille morceaux et les risques de chutes sont finis !

 

Séparer les blancs des jaunes : comment s’y prendre sans faire d’omelette ?

Une astuce simple en vidéo permettant de séparer le jaune d’œuf du blanc grâce à l’aspiration d’une bouteille en plastique vide. Facile et rapide !

http://www.dailymotion.com/video/xt0w03

J’utilise mes blancs d’œufs plus tard : comment conserver vos blancs d’œufs ?

  • Au frigo : 4 jours max ! Il faut bien filmer votre récipient contenant vos blancs d’œufs
  • Au congélateur : 6 mois max ! Il faut les battre légèrement avant et les mettre ensuite dans des sachets ou des boites hermétiques. Notez sur vos boites l’équivalence en nombre d’œufs. Je les congèle par 2.

Sachez qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne à 30g.

 

J’utilise mes blancs d’œufs maintenant : quelques recettes à base de blancs d’œufs

financier chocolat framboise    La Recette Rapide des Financiers à la Framboise

 iles flottantes à l'ananas et lait de coco et nappage caramel beurre salé  ile-flottante-light  blanc en neige

 

Délicieuse recette de rocher à la noix de coco

 

 

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15 commentaires pour “Que faire avec des blancs d’oeufs ?”

  1. 28 janvier 2013 à 9 h 59 min #

    Que de chouettes idées !

  2. 28 janvier 2013 à 11 h 10 min #

    L’aspiration du jaune par la bouteille, extraordinaire!

  3. 28 janvier 2013 à 11 h 20 min #

    C’est vrai qu’on n’a jamais d’idées avec ces blancs et pourtant que de ressources !
    Merci

  4. 28 janvier 2013 à 12 h 23 min #

    Nous, les blancs c’est pour les macarons…
    Mais si jamais vous faites un dossier « Que faire avec des jaunes d’oeufs ? », on est partant pour vos idées, et on en a à vous suggérer !
    Bonne semaine gourmande !
    Florence

    • bibi
      14 juillet 2013 à 1 h 39 min #

      pour les jaunes tu peux faire une creme brulée par exemple

  5. 11 février 2013 à 15 h 15 min #

    Bonjour,

    Et bien moi d’entrée, j’ai pensé « que faire avec les blancs d’oeufs ? » : De délicieuses meringues.
    La recette simple ici : http://bit.ly/Z5iy3Y

    Noé

  6. Joe-Hilton
    31 mars 2013 à 16 h 40 min #

    La meringue avec les Blancs d’Œufs c’est trop classique.

    • 31 mars 2013 à 23 h 00 min #

      Les meringues ont l’avantage D’être faciles et rapide à faire.
      Que proposez vous de moins classique ?

  7. Rémy
    3 avril 2013 à 12 h 25 min #

    Très bien que faire avec des blancs d œufs ?
    Avec 6 blancs : des îles flottantes.
    Super ! Sauf que dans votre recette, il faut aussi les jaunes d œufs ;-)

    • 3 avril 2013 à 14 h 15 min #

      On peut prendre une crème anglaise tout prête si on n’a plus de jaunes

  8. 10 avril 2013 à 15 h 53 min #

    Très sympa tes astuces, j’ai appris qu’il fallait battre les blancs avant de les congeler je ne savais pas.

    Par contre moi j’ai plutôt la question inverse, que faire avec des jaunes d’œuf quand on a besoin des blancs pour faire des macarons ou des financiers ? Des idées en dehors de la crème brulée et des cannelés ?

  9. Laurent.V
    22 juillet 2013 à 15 h 08 min #

    C’est pas con du tout ça! Un effet ventouse pour récupérer un jaune, il fallait y penser :)

  10. Gaetane
    30 octobre 2013 à 21 h 54 min #

    Pour utiliser des blancs d’œuf, rien de plus simple avec une mousse au chocolat. On monte les blancs en neige et on y ajoute quelques carrés de chocolat fondus. Facile, rapide et un délice pour toute la famille!

    • 2 novembre 2013 à 18 h 49 min #

      Vous avez bien raison Gaetane, une très bonne idée et délicieuse la mousse au chocolat

  11. ghislaine
    17 novembre 2013 à 9 h 16 min #

    merci gaetane je vais de ce pas faire ma mousse l’idée est super

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