Recette proposée par Célia
Ce dessert est un peu long à faire car il se fait en 2 fois...mais il est d'une facilité !!!! Vous ne regretterez pas de vous être lancée dans ces nouvelles poires Belle-Hélène revisitée...Le chocolat et la poire se marient toujours aussi bien. Et la différence de texture : crémeuse et corsée sur le dessus, tendre et sucrée en dessous...Avec le reste de panna cotta au chocolat (car je ne verse pas toute la panna cotta au chocolat sur la gelée aux poires) , je fais 2 pot de crème au chocolat ! Un dessert qui m'en fait 2...j'adore !
La plus belle, c'est toujours vous...même si Hélène essaye de rivaliser ! Et avec cette version de panna cotta, il y a de quoi rivaliser. Les 2 couches, l'une à base de poires encore croquantes et la seconde crémeuse, ne vous laisseront pas indifférent, vous pouvez me croire... 20 min et le tour est joué !
Pour la panna cotta aux poires :
- des poires en conserve ou 2 poires
- 25cl du jus de poires
- 2 feuilles de gélatine
- 1càc de poudre de vanille
Pour la panna cotta au chocolat :
- 3 feuilles de gélatine
- 50cl de crème fraiche
- 100g de chocolat noir
- 1 càs de cacao amer en poudre
- 20g de sucre en poudre
Cette recette de desserts à base de poires se réalise en 2 étapes, mais 2 étapes très simples :
- le 1er jour : préparation de la panna cotta à la poire
- le lendemain : préparation de la panna cotta au chocolat
Préparation de la panna cotta aux poires
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Découpez les poires (2 poires) en petits cubes. Répartissez les dans vos verrines.
Faites chauffer 25cl de jus de poires (celui du jus des poires en conserve ou d’une brique de jus de poire). Dès que le jus frémit, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Versez ensuite dans vos verrines, sur les poires. Placez au frais pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la gelée est prise.
Préparation de la panna cotta au chocolat
Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide (50cl) avec le chocolat en morceaux (100g). Dès que le chocolat est fondu, ajoutez le cacao en poudre (1 càs) et le sucre en poudre (20g). Bien mélangez. Dès que les 1ers frémissements apparaissent, retirez du feu.
Essorez les feuilles de gélatine. Faites les fondre dans la crème au chocolat.
Versez la crème au chocolat dans les ramequins, sur la gelée de poire. Placez au frais pendant plusieurs heures.
Parsemez d’amandes effilées grillées. Vous pouvez accompagner votre dessert d’une petite boule de glace à la vanille si vos panna cotta sont de petites tailles, sinon cela risque de faire trop lourd !
Consultez notre astuce pour avoir des amandes grillées toujours prêtes. Vous gagnerez du temps lors de la préparation de la recette.
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