Navarin Divin aux Fruits de Mer et Sauce Chablis

27 novembre 2012, 7 h 00 min Célia
Recette proposée par Célia

Des huîtres pour Noel, non merci !!!! Je n'ai pas envie de passer toute une partie de ma soirée dans la cuisine à ouvrir les huîtres une par une...excepté si j'ai 1 chance sur 2 d'y trouver la plus belle perle du monde...Ayant plus de chance de gagner au loto que de trouver une perle dans une de mes huîtres de Noël, j'ai opté pour une solution plus simple pour servir du poisson le jour de Noël : réaliser une recette de poissons avec de la lotte, noix de saint-jacques et gambas. Pour la perle, j'ai demandé au Père-Noel...

20 minutes de préparation
Prération en 20 min  -  Type de plat Plat principal

Il n'y a pas que le saumon pour les grandes occasions... 20 min et le tour est joué !


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 gambas
  • 12 noix de saint jacques
  • 250 g de filet de lotte
  • 120 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 de bouteille de Chablis (18,5 cl)
  • 20cl de crème liquide
  • aneth

Préparation :

Cette recette de poissons fait partie de notre menu de fêtes C’est prêt à l’avance !

Préparez votre navarin de poissons la veille et réchauffez votre plat avant de le servir. C’est délicieux !

navarin au fruits de mer et sauce chablisNettoyez les noix de Saint-Jacques (12) et les sécher avec du papier absorbant.

Épluchez les gambas (12).

Coupez la lotte (250 g) en cubes.

Épluchez l’oignon rouge  et coupez le en 8.

Lavez les champignons (120g). Coupez les pieds des champignons.

Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et les champignons. Laissez revenir à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez le Chablis (18,5 cl), puis la lotte et laissez cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez les gambas et les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 5 min.

Salez et poivrez.

Sortez de votre cocotte le poisson et les champignons et les oignons.

Ajoutez la crème (20cl) au vin et faites chauffez jusqu’à ébullition.

Dressez vos assiettes et nappez avec la sauce.

Saupoudrez d’aneth ciselé.

 

A déguster avec ou sans riz. N’est-il pas divin ce navarin ?

Vous avez à coup sûr saucé votre assiette, n’est-ce pas ?

Noter : 1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (310 note(s), pour une moyenne de 3,38 sur 5)
Loading...Loading...

32 commentaires pour “Navarin Divin aux Fruits de Mer et Sauce Chablis”

  1. 5 décembre 2012 à 17 h 41 min #

    Tu as eu bien fait de la proposer au concours, elle est trop top ta recette !!!!!!

  2. ValiKH
    23 décembre 2012 à 8 h 30 min #

    Bonjour,
    Merci pour cette belle recette qui a l’air délicieuse ! Je la teste pour Noël ! Avec quoi pourrais-je accompagner ce navarin ? D’avance merci et Joyeux Noël ;-) ValiKH

  3. cathy
    24 décembre 2012 à 23 h 13 min #

    J’ai fait ce plat au réveillon de Noël, il est excellent et je l’ai accompagné de riz sauvage !! merci pour cette recette et Bonnes fêtes à vous !!

  4. Meunier Anita
    25 mars 2013 à 15 h 59 min #

    J aimerai savoir avec quoi pourrais je accompagner ce navarin mis à part le riz car j ai des invités qui n aiment pas ça ?
    Merci !

    • 25 mars 2013 à 23 h 15 min #

      Bonsoir Anita
      Vous pouvez essayer de faire une purée de cèleri ou de carottes
      ou alors accompagnez avec un boulghour.
      Bonne dégustation

  5. Anita
    1 avril 2013 à 18 h 09 min #

    Bonjour,
    Puis je réchauffer mes navarins au four, je souhaiterai les servir dans des petits plats , je les mettrai directement dedans et je les réchaufferai au dernier moment ! Ou alors faut il mieux les réchauffer dans une cocotte et les servir dans une assiette ?’
    Merci

    • 1 avril 2013 à 20 h 36 min #

      Au four, cela risque d’assécher le navarin. Il vaut mieux le faire réchauffer dans une cocotte et de le servir dans vos petits plats (ou dans des assiettes).
      Dans ce cas, stopper la cuisson de la recette un peu avant…cela permettra de terminer de cuire quand vous les réchaufferez.

      Vous pouvez en revanche mettre vos petits plats au four à vide, comme cela le navarin reste bien au chaud dans vos plats préchauffés à vide.

  6. fernandes brigitte
    10 avril 2013 à 15 h 25 min #

    Bonjour,
    pour les noix de st jacques faut-il mettre le corail?
    merci d’avance

  7. 10 avril 2013 à 15 h 36 min #

    Bonjour Brigitte
    J’ai enlevé le corail des noix de saint-jacques. Tu peux faire une sauce ensuite avec le corail si vous voulez en les mixant avec de la crème fraiche (1 à 2 càs) et faire chauffer la préparation en ajoutant quelques épices : sel, poivre
    Régalez-vous bien

  8. Jennifer
    11 décembre 2013 à 17 h 19 min #

    Bonjour,
    J’aimerais réaliser cette recette mais pensez vous que si je mets des girolles (congelés que j’ai ramassé ) à la place des champignons de paris cela ne vas t il pas affecter le bon goût de votre plat ?

    • 12 décembre 2013 à 9 h 46 min #

      Je pense même que ça va être bien meilleure ! Vous pouvez y aller les yeux fermés

  9. dandois
    23 décembre 2013 à 13 h 56 min #

    Bonjour,

    merci pour cette recette qui a l’air délicieuse! Travaillant le 24 toute la journée, je me lance ce soir dans cette préparation mais je voulais savoir à quel moment stopper la cuisson pour le réchauffage du lendemain soir? Faut il réaliser l’étape avec la crème le soir même?

    merci et bonnes fêtes à tout le monde

    • 23 décembre 2013 à 16 h 09 min #

      Réalisez dans ce cas la recette jusqu’à la dernière étape. Et faites l’étape de la sauce le jour J. Cela réchauffera votre navarin.

  10. Brigitte
    16 novembre 2014 à 16 h 34 min #

    bonjour , votre recette me semble savoureuse!
    Peut-on la faire à l’avance et la congeler ,
    Merci de votre réponse.
    Brigitte

  11. Brigitte
    16 novembre 2014 à 16 h 36 min #

    Toujours Brigitte : peut-on utiliser des produits surgelés ?

    • 16 décembre 2014 à 23 h 39 min #

      oui bien sûr. En revanche il vaut mieux faire la cuisson le jour de la dégustation. Plutôt que de cuire et de congeler ensuite.

  12. brigitte
    27 novembre 2014 à 21 h 21 min #

    Bonjour ,
    est-il possible de préparer le navarin à l’avance ( par exemple 2 semaines avant ) et de le congeler ?

    • 16 décembre 2014 à 23 h 40 min #

      bonsoir brigitte, je viens de vous répondre.
      Je pense que cela est risqué malheureusement.

  13. Nouchka
    15 novembre 2015 à 16 h 23 min #

    Je viens de tester le navarin divin aux fruits de mer: excellent, par contre je trouve la sauce un peu liquide, je pense pouvoir remplacer la crème liquide par de la fluide voir même par de la crème épaisse. J’ai envie de parfumer la sauce avec du safran, vous en pensez quoi.

    • 17 novembre 2015 à 12 h 26 min #

      C’est vrai qu’elle est bonne cette recette. Effectivement vous avez raison, il vaut mieux utiliser de la crème épaisse si vous souhaitez avoir une sauce plus onctueuse.
      Vous pouvez parfumer avec du safran sans aucun problème.

  14. nathalie
    2 décembre 2015 à 15 h 14 min #

    j’ai teste votre recette qui est trés bonne.je souhaiterais savoir si on peut remplacer les fruits de mer par une poche de fruits de mer surgelés.si oui quelle serait la quantite nécessaire?

    • 22 décembre 2015 à 0 h 14 min #

      Je pense que oui mais je n’ai pas d’idée dans ce cas sur la quantité.

  15. baudry michelle
    5 décembre 2015 à 17 h 03 min #

    Bonjour,lorsque vous dites de sortir le poisson et les champignons de la cocotte puis de rajouter la crème au vin cela veut il dire sortir poisson mais aussi st jacques et gambas?

    • 22 décembre 2015 à 0 h 16 min #

      oui il faut sortir tous les poissons et crustacés

  16. MiKa
    10 décembre 2015 à 18 h 26 min #

    Bonjour, j’ai bien envie de faire cette recette pour Noël. Faut il acheter des gambas crues ou cuites ? Merci

  17. carole
    24 décembre 2015 à 1 h 17 min #

    Bonjour,
    j’ai déjà acheté des gambas crues,
    comment je dois les rajouter à ma préparation?
    Je les fais revenir dans une poele avant, mais combien de temps?
    Ça a l’air très bon, je teste cette recette pour Noël.
    Merci

  18. seguin suzy
    8 janvier 2016 à 9 h 41 min #

    j’ai fait cette recette pour noël, nous étions 9 et je n’ai eu que des compliment.

    Après des entrées et l’apéritif verrines etc.. c’était léger, cela changeait de la viande ou volailles, j’ai rajouté des moules, et servi en accompagnement du riz et de la purée de patate douce.

    un régal…………..

    à refaire.

    • 8 janvier 2016 à 9 h 57 min #

      Merci Suzy pour avoir partagé votre retour. ravie que vos invites se soient regalés. Bonne année !

  19. Nyonnais
    30 décembre 2016 à 11 h 45 min #

    Bonjour Parmis mes invités certains n’aiment pas les champignons pensez-vous que c’est faisable sans ?

Laisser un commentaire