Recette proposée par Maman Cuit
Merci au blog En Cuisine c'est tout pour cette recette au noix de Saint Jacques. La tradition a du bon...la noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec la fondue de poireaux. Je préfère les faire dans des mini-cocottes pour plusieurs raisons :
- les mini-cocottes gardent ce plat chaud le temps de servir les invités
- la surprise fait son effet quand les invités soulèvent le couvercle...whouahhhh !
Quelle surprise en soulevant le couvercle. Un traditionnel accord qui a toujours autant de succès. 15 min et le tour est joué !
- 4 noix de Saint-Jacques - 1 échalote - 2 blancs de poireaux - crème liquide - beurre - sel, poivre
Pelez et émincez finement l’échalote.
Lavez et émincez les blancs de poireaux.
Dans une poêle , faites cuire l’échalote et le poireau avec du beurre.
Faites revenir à feu moyen pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
Versez alors la crème liquide, salez, poivrez et gardez au chaud.
Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les bien.
Dans une poêle bien chaude, déposez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque coté.
Répartissez la fondue de poireaux dans les cocottes. Terminez en déposant une noix de Saint-Jaques.
Refermez avec le couvercle de votre cocotte pour garder au chaud.
Servez aussitôt.
Mots-clés : cocotte, Poireau, poisson
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